・低温から高温へ温度を変える。 160度の低温に鶏肉を入れて3〜4分揚げたら、強火にして高温の油(180度)で1〜2分揚げます。中火から強火に火加減を調整すれば、一つの鍋で低温と高温を作り出せるので、2度揚げをしなくてもパリッと美味しい鶏の唐揚げが作れ…
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